Kuzey Kıbrıs'ın Büyükkonuk bölgesinde 2017 yılında kurulan Büyükkonuk Zeytin Üreticileri Tarım Kooperatifi, dokuz yıllık süreçte 28 üyeden 29 farklı köyden gelen 250 üreticiye ulaştı. Kooperatifin proje koordinatörü Ersun Aytaç, bu büyümeyle birlikte üretim kapasitesinin de 3 tondan 60 tona yükseldiğini açıkladı.
Aytaç'ın aktardığına göre süreç, 2012 yılında Kuzey Kıbrıs genelinde yürütülen köy ziyaretleriyle başladı. Bu ziyaretlerde üreticilerin hangi koşullarda ne ürettiği belirlendi ve bir ürün haritası hazırlandı. 2016 yılında Büyükkonuk ve çevre köylerde zeytin ile zeytin ürünlerine yönelik çalışmalar yoğunlaştırıldı; teknik destek alınarak iş planı ve 10 yıllık yol haritası oluşturuldu.
Kooperatif, Kıbrıs Türk Esnaf ve Zanaatkarlar Odası'nın desteğiyle 2017'de resmen kuruldu. Zeytin üreticilerinin ürünlerini pazarlamak amacıyla ise aynı dönemde Esnaf Zanaatkarlar ve Üreticiler Pazarlama Kooperatifi (EZKOOP) hayata geçirildi. Aytaç, bir kooperatifin ürünlerinin başka bir kooperatif aracılığıyla pazarlanmasının Kıbrıs Türk kooperatifçiliğinde ilk örneği olduğunu vurguladı.
Üretim standartlarını korumak için üniversitelerle sözleşmeler yapıldı ve gıda mühendislerinden profesyonel hizmet alındı. İlk hasat Ekim 2018'de gerçekleştirildi; tesis inşaatı 2019-2020 yıllarında tamamlandı, makine ve ekipman yatırımları ise 2021-2022 döneminde yapıldı. Yürütülen kalite çalışmaları sonucunda tesise ISO 2000 sertifikası kazandırıldı.
Dış pazarlara açılım kapsamında 2019'da Avustralya'ya, 2020'de İngiltere'ye ihracat yapıldı. 2022 ve 2026 yıllarında ise Yeşil Hat üzerinden Güney Kıbrıs'a satış gerçekleştirildi. Zeytin ağacı sayısı da 2018'deki yaklaşık 15 binden 2023 itibarıyla 150 binin üzerine çıktı.
